第53章 北上广不相信眼泪（七） (3 / 3)
        整个过程一气呵成，行云流水。

        豆腐丝细如毛发，在水中慢慢晕开，仿若中国的山水画般美丽。

        做到一半的时候，何师傅和老板均是忍不住低呼出声：“文思豆腐！”

        只要是一个真正的厨师，就不可能没听说过这道菜。这道菜是清朝乾隆年间，由扬州天宁寺僧人文思和尚所创。简直就是为了测试厨师的刀工而生！只有真正练出刀工的师傅，才能在柔嫩软滑的豆腐块上游刃有余。

        先切片，再切丝。

        整个过程一气呵成，不容半点闪失。

        丝细如毛发的豆腐，在开水中慢慢晕开，仿若中国的山水画般美丽。

        配上同样细如牛毛的青椒丝和胡萝卜丝，就成了这道中国刀工巅峰的经典菜式。

        对于厨师来说，菜刀已经不仅是做饭的工具，

        更是他们作为厨师的荣耀象征。手、眼、刀的三者合一，是刀工的最高境。

        就在何厨师两人惊讶秦牧年纪轻轻有如此刀工的时候，这一道最是考验一个厨师刀工的菜，已然做好摆盘。

        “神乎其技，巧夺天工！”

        都说同行是仇家，但何师傅还是不吝啬自己的赞美，并给秦牧竖起大拇指。他对秦牧这年轻人是发自肺腑的敬佩，如此刀工他有生之年，只在师傅和大师兄那里见识过。

        (本章完)

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